Penne integrali alle cime di rapa. Abbiamo pensato ad una nuova rubrica che vede protagoniste le verdure di stagione , piatti. Le cime di rapa, sono famose per il loro gusto amarognolo, che incanta i palati di molte persone. Penne integrali al salmone e rucola.

Intanto lavate accuratamente le cime di rapa e tagliatele a pezzetti, scartando i fusti più duri e fibrosi e saltatele in padella. Una volta cotte, condite unitele alle cime di rapa e spadellatele per un minuto, aggiungendo un pochino di acqua di cottura. Al termine unite i pomodori secchi tagliati a listarelle. Penne integrali alle cime di rapa. Eppure tutte sono sicuramente a base di ingredienti molto semplici e tradizionali 9 Ingredienti E 12 Passo.

Penne integrali alle cime di rapa, La nostra ricetta si basa su ingredienti semplici per un risultato sfizioso

350 g penne integrali.
400 g cime di rapa.
30 ml olio di oliva.
2 acciughe sott'olio.
1 spicchio d'aglio.
1 scalogno.
Ricotta dura.
1 peperoncino.
Sale grosso.

Home » Ricette » Pasta » Penne con cime di rapa. Ecco una ricetta abruzzese molto nutriente e genuina: le Penne con cime di rapa, una vera specialità per far bella figura a tavola. Per prima cosa pulite le cime di rapa: eliminate le foglie sciupate, gli steli duri e fibrosi, mantenendo quelli più piccoli e teneri; prendete le cimette, staccatele dal torsolo, eliminando la sua parte esterna e tagliate a pezzetti la. Lessate le penne in acqua bollente salata e scolatele leggermente al dente direttamente nella padella delle cime di rapa.

Penne integrali alle cime di rapa, Da preparare in pochi minuti

Pulite le cime di rapa, eliminate la parte dura finale lavatele ripetutamente in abbondante acqua, scolateli..
Portate intanto a bollore in una pentola adeguata almeno 5 litri di sale grosso..
Tuffatevi le cime di rapa, mescolate e fate riprendere il bollore..
Tuffate le penne, mescolate e portate a cottura nel tempo indicato sulla confezione..
Sbucciate intanto lo spicchio d'aglio, scolate le acciughe, pulite il peperoncino con carta assorbente da cucina e tagliatelo ad anelli..
Versate l'olio in una padella, aggiungete l'aglio e lasciate insaporire 1 minuto..
Eliminatelo, aggiungete lo scalogno tagliato finemente. Aggiungete anche le acciughe e fatele sciogliere continuando a mescolare per 2 minuti..
Aggiungete il peperoncino..
Scolate la pasta con le cime di rapa, versatela nella padella del condimento 2 minuti..
Aggiungete se necessario un po' di acqua di cottura, amalgamate bene..
Trasferite su un piatto da portata..
Cospargete con la ricotta grattugiata a scaglie o filetti. Servite subito..

Distribuite la pasta fumante nel piatto da portata e completatela con lo stracchino a ciuffetti che con il calore della pasta si scioglierà leggermente. Gli abbinamenti con i vini per Penne con cime di rapa. Come scegliere il vino in abbinamento alle ricette della cucina Italiana. Mondate, lavate e lessate in acqua salata le cime di rapa, scolatele e tritatele. Frullate i filetti d'acciughe con alcuni cucchiai d'olio.