Semisfera al melone con glassa a specchio. Ecco un idea carina per realizzare un Semifreddo al Tiramisù con tre diversi modi di decorarazione. E a voi quale piace di più? 😁 ⬇️ Leggi qui sotto per. Finalmente è arrivato il giorno per glassare, completare e gustare la nostra mousse al cioccolato bianco, ananas e zenzero!!
Che dite di una favolosa torta colorata, farcita con una glassa a specchio?
Con questa ricetta potrete rendere un torta un po' anonima ricercata e.
Il semifreddo al melone è bello da vedere e buono da mangiare, adatto anche come fine pasto in un elegante pranzo estivo.
Semisfera al melone con glassa a specchio. Si preparano in pochissimo tempo e senza necessità di utilizzare particolari attrezzature 20 Ingredienti E 7 Passo.
Semisfera al melone con glassa a specchio, La nostra ricetta si basa su ingredienti semplici per un risultato sfizioso
- base biscotto.
- 1 tuorlo.
- 300 gr farina.
- 75 gr zucchero a velo.
- 40 gr miele.
- 200 gr burro.
- semifreddo melone.
- 350 gr purea melone.
- 130 gr zucchero.
- 100 gr tuorlo.
- 300 ml panna.
- 30 ml acqua.
- glassa a specchio.
- 100 gr zucchero.
- 50 ml acqua.
- 70 gr latte condensato.
- 100 gr glucosio.
- 100 gr cioccolato bianco.
- 8 gr colla di pesce.
- q.b. colorante verde.
Da provare con qualche fogliolina di menta o accostandogli il profumo delicato della vaniglia. Un dolce delicato e gustoso, perfetto per concludere la serata tra amici dopo una cena. La glassa a specchio è una preparazione a base di cioccolato bianco e la sua caratteristica è quella di essere lucida e morbida. Io l'ho preparata per ricoprire la torta del mio compleanno, ma è ovvio che la glassa a specchio può essere usata per la copertura di qualsiasi dolce.
Semisfera al melone con glassa a specchio, con pochissimi minuti di cottura.
- Tagliate il melone a metà pulitelo dei semi e filamenti, mettetene da parte una metà mentre all’altra eliminate la buccia e tagliate la polpa a cubetti. Frullate la polpa con l’aiuto di un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Tenetela da parte. Ora, In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e cuocete fino a quando non otterrete uno sciroppo trasparente deve raggiungere la temperatura di 121°..
- Nel frattempo in una ciotola montate con le fruste elettriche i tuorli fino a che diventino gonfi e spumosi, occorreranno almeno 10 minuti. Appena pronto lo sciroppo lo aggiungete a filo ai tuorli ancora caldo sempre continuando a montare. Unite al composto di uova prima la polpa del melone e poi delicatamente la panna precedentemente montata non troppo ferma. Mescolate bene tutto..
- Versate il composto all’interno degli stampini e ponete in congelatore per almeno 6 ore Per poter essere glassato infatti, dovrà essere perfettamente congelato.
- Versate sulla spianatoia la farina fate la classica fontana e mettetevi al centro l ’uovo con il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, il miele la scorza del limone grattugiato e la vanillina. Con la punta delle dita mescolate insieme prima gli ingredienti che sono al centro della fontana e, allorché si saranno bene amalgamati formando quasi una pasta, iniziate a incorporare anche tutta la farina..
- Appena questa sarà amalgamata la pasta sarà pronta. Avvolgetela in un foglio di pellicola e tenetela in frigo per circa un’ora prima di usarla. Trascorso il tempo con l’aiuto del mattarello stendete la pasta e con un coppapasta formate tanti dischi. Metteteli in una teglia rivestita con carta da forno ed infornate a 180° per 15 minuti..
- Per la preparazione della glassa a specchio per prima cosa idratate nell’acqua gelida la gelatina. Ponete l’acqua, lo zucchero e io glucosio in una casseruola sul fuoco fino ad arrivare a 103°C. Successivamente, togliete dal fuoco, unite il latte condensato e la gelatina idratata, facendo attenzione che sia perfettamente sciolta. Mescolate bene e versate il composto ancora ancora caldo sul cioccolato precedentemente tagliato finemente.
- Aggiungete il colorante alimentare verde ed emulsionate il tutto con un mixer ad immersione, in ultimo filtrate il tutto con un colino. Lasciate in frigorifero per almeno 12 coperta con la pellicola trasparente a contatto. Prima di utilizzarla portatela ad una temperatura di 35° scaldandola leggermente al microonde. Sformate il semifreddo su una griglia e versatevi la glassa. Adagiate il dolce sulla base di biscotto e decorate con una pallina di melone..
Buon giorno a tutti, Ho scritto "La glassa a specchio di Pianeta Dessert" per dare modo a tutti di riuscire ad ottenere la glassa perfetta, seguendo le tecniche corrette ed evitando alcuni errori. La glassa a specchio è una glassa particolare che si utilizza solitamente per ricoprire delle torte delicate al cioccolato, alla frutta, ecc. Questa glassa è talmente bella da vedere e da gustare che si può usare per tutti i dolci e la sua caratteristica. Per la glassa, basta versare l'aceto balsamico, che non importa che sia di grande qualità perchè cuocendo perde gran parte delle sue proprietà, in un pentolino mescolandolo con un cucchiaino raso di farina o di fecola di patate, farlo cuocete per qualche minuto, fino a quando non. Far parzialmente raffreddare e, quindi, inserire la semisfera di cremoso.