Confettura di albicocche. La confettura di albicocche è un grande classico delle conserve: facile da preparare e gustosissima, è sicuramente una delle confetture più amate e spalmate da grandi e piccini sulle fette di pane tostato. La crostata all'albicocca di Iginio Massari è un dolce iconico e dall'intramontabile bontà. Il Maestro pasticcere ci svela la sua ricetta della crostata.
Lavate le albicocche, asciugatele, snocciolatele e tagliatele a tocchetti..
Taglia le albicocche a metà lungo la.
Ricetta della confettura di albicocche con ingredienti e preparazione per ottenere questa confettura.
Confettura di albicocche. La Ricetta classica e tante varianti! (velocissima) 3 Ingredienti E 9 Passo.
Confettura di albicocche, di ingredienti molto semplici e tradizionali
- 1 kg albicocche (peso al netto di scarti).
- 350 g zucchero semolato.
- 1 limone bio.
Lavare le albicocche e dividerle in due parti, in modo da eliminare il nocciolo. A questo punto con un cucchiaio da cucina cospargete in maniera omogenea metà della confettura di albicocca. La confettura di albicocche si presta bene a molteplici usi: dalla fetta biscottata mattutina alla Prendete un pentolino per la cottura, ponete dentro circa metà delle albicocche tagliate e passate al. Lavate e asciugate le albicocche, tagliatele in quattro asportando il nocciolo.
Confettura di albicocche, è una golosa ricetta rustica che si prepara in soli minuti. Ecco come.
- Utilizzate queste dosi ma regolatevi in base a quanti kg di frutta avete. Il peso della frutta è calcolato al netto di scarti, noccioli ed eventuali ammaccature..
- Tagliare le albicocche a fettine sottili, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e le bucce di limone (solo la parte gialla, evitare di tagliare anche l’albedo che farebbe diventare amara tutta la preparazione). Riunire tutto insieme in una ciotola capiente, mescolare bene e lasciare macerare per 4-5 ore in frigorifero..
- Passato questo tempo, trasferire tutto in un tegame capiente e cuocere a fiamma dolce per circa un’ora (o più) dall’inizio dell’ebollizione..
- Mescolare spesso per non far attaccare sul fondo. La confettura è pronta quando, mettendone un cucchiaino su di un piattino congelato (io lo metto in freezer a inizio preparazione), questa non coli via ma scenda lentamente. A questo punto potete decidere di frullare la marmellata per avere una crema uniforme o lasciarla così con i pezzi di frutta. Io, in genere, la frullo in parte oppure la lascio così com’è..
- Togliere le bucce di limone e invasare bollente in vasi di vetro sterilizzati e ancora bollenti (io li metto in forno a 120º all’inizio della preparazione e li lascio fino a quando non arriva il momento di invasare). Attenzione alle scottature!!.
- Chiudere i vasetti con tappi anch’essi sterilizzati e perfettamente asciutti (bolliti in acqua per circa 6/7 min e lasciati ad asciugare su un canovaccio pulito) e lasciare raffreddare..
- Si formerà il sottovuoto per differenza di temperatura anche senza capovolgerli. Quando sono completamente freddi, bollire a bagnomaria i vasetti coprendo di acqua fin sopra il tappo per circa 20 min. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare in quella stessa acqua. Ricordatevi di etichettare ogni vasetto con la data di produzione. Si conserveranno cosi anche per 2 anni..
- NOTE: 🔸 scegliete albicocche buone, dolci e saporite perché è da quello che dipenderà principalmente la riuscita della marmellata. 🔸 io non amo i sapori troppo dolci e stucchevoli in confetture, marmellate e nei dolci in genere. Quindi assaggiate prima di invasare e, nel caso, aggiungete più zucchero..
- 🔸 se al contrario vi sembrasse troppo dolce, tenete conto che lo zucchero è un conservante e inoltre serve a caramellare la confettura, quindi non ne abbasserei ulteriormente la quantità più di così. Si rischia di non farla mantenere integra nel tempo..
A fine cottura, distribuite la confettura nei vasetti di vetro caldissimi e chiudete subito. Stendete sulla pasta uno strato di confettura di albicocche, lasciando. Una squisita confettura d'albicocche con una nuance lievemente amara grazie all'aggiunta di vino bianco, ad es. soave o riesling semisecco. La confettura di albicocche è una tipica conserva che si prepara nella stagione estiva. Confettura prodotta secondo metodi tradizionali con un'elevata percentuale di frutta.