Penne integrali risottate con cavolo cappuccio, pancetta e semi di finocchio. Il cavolo lo andremo a stufare con del brodo, dopo averlo rosolato con pancetta e cipolla. Disponete su di un tagliere la pancetta di maiale fresca e tagliatela a striscioline aiutandovi con un coltello molto affilato. Scolate i finocchi con un mestolo forato e teneteli in caldo.
Non la solita pasta, il maestro Igles Corelli ci insegna una tecnica di cottura davvero particolare: la pasta risottata!
Il cavolo cappuccio è un ortaggio versatile, da mangiare crudo o cotto, ricco di proprietà benefiche per la nostra salute.
In un wok mettete a scaldare olio di semi e olio di sesamo e poi versate il cavolo.
Penne integrali risottate con cavolo cappuccio, pancetta e semi di finocchio. Si preparano in pochissimo tempo e senza necessità di utilizzare particolari attrezzature 9 Ingredienti E 9 Passo.
Penne integrali risottate con cavolo cappuccio, pancetta e semi di finocchio, di ingredienti molto semplici e tradizionali
- 500 g cavolo cappuccio.
- 320 g pasta integrale.
- 3 cucchiai olio extra-vergine di oliva.
- 1 cucchiaio semi di finocchio.
- cipolla.
- sale.
- pepe.
- 150 g pancetta affumicata a cubetti.
- pecorino di Amatrice per la mantecatura.
Dovete farlo cuocere leggermente, fino ad ammorbidirlo. Il cavolo cappuccio grazie alle sue foglie spesse e resistenti è il re dell'inverno. Molto utilizzato in cucina, è un ingrediente versatile che si presta a tantissimi abbinamenti. La pasta cavolo e pancetta è un primo piatto gustoso e nutriente con due tipi di cavolo e croccante pancetta.
Penne integrali risottate con cavolo cappuccio, pancetta e semi di finocchio, questo piatto può essere realizzato velocemente
- Mettete in caldo una pentola con dell'acqua (o del brodo vegetale se lo preferite).
- Tagliuzzate il cavolo cappuccio a stricioline.
- Tritate la cipolla e fatela appassire nel saltapasta con l'olio e.v.o..
- Aggiungete le striscioline di cavolo lavate e strizzate, alzate il fuoco e fatele leggermente appassire..
- A questo punto unite la pasta e portatela fino a cottura aggiungendo l'acqua calda (o il brodo) un po' per volta e rigirandola, come fareste per un risotto..
- Aggiungete i semi di finocchio e regolate di sale e pepe.
- In una padella a parte rosolate la pancetta (io non ci metto olio perchè rilascia il suo stesso grasso) e portatela al grado di croccantezza che preferite..
- Quando la pasta è al dente aggiungete la pancetta, e amalgamate bene..
- Spegnete il fuoco, aggiungete un'abbondante grattuggiata di formaggio e fate mantecare. Non vi resta che servire e godervi la vostra preparazione. Buon appetito..
Approfittiamo della fine stagionalità del cavolo cappuccio stufato con pancetta affumicata per preparare questo piatto risparmiando. Il cavolo cappuccio lo andremo a stufare con del brodo, dopo averlo rosolato con pancetta e cipolla. Vediamo quindi come fare a preparare questa ricetta semplice. Unite quindi il cavolo cappuccio tagliato a striscioline sottili e la patata a cubetti. Nel frattempo mettete la pancetta in una padella antiaderente e fatela abbrustolire fino a renderla croccante.